蜂蜜小蛋糕制作方法

• 第1步：

  

  1、鸡蛋加砂糖、蜂蜜混合在无油无水的容器中
  
  2、隔温水加热，不停用手动蛋糕器搅拌至糖溶化
  
  3、端离温水，用电动打器打发
  
  4、搅拌至体积增大，颜色变浅
  
  5、打发至完全，蛋液提起能画个清晰的8字而不会立即消失
  
  6、直接筛入低筋面粉
  
  7、切拌均匀，最好分二次筛入，搅拌均匀一次再筛第二次
  
  8、植物油和牛奶混合，隔温水加热搅拌至完全融合
  
  9、取适量蛋糕糊于油奶混合物中轻轻切拌均匀
  
  10、再倒入其他的蛋糕糊中切拌均匀
  
  11、硅胶杯子里放上小蛋糕纸托，把蛋糕糊倒入纸托的10分满
  
  12、进预热170度的烤箱中层，烤20分钟左右即可

1、全蛋打发时最好选用未冷藏的室温鸡蛋，如果室温较低，可将打蛋放在常温下变直常温，再拿出继续搅打，这样更易打发；

2、全蛋打发的状态即颜色变浅成乳白色，拿起打蛋头，蛋糊滴落后约2秒以上才会消失；

3、拌面糊时用刮刀从底部捞起，轻轻拌匀，防止消泡。