布丁超简单，焦糖布丁耗时一点，焦糖难熬，不过掌握好技巧以后也就不觉得难了，下午茶，来一碗热乎乎的布丁，棒棒哒👍
主要材料
：| 砂糖125g | 砂糖第二份65g |
| 温开水30g | 鸡蛋2.5只 |
| 牛奶250g | 香草精2g |
所需工具
：| 手抽 | 不粘锅 |
| 勺子 | 布丁碗 |
制作步骤
：第1步：
材料备好，2.5只鸡蛋怎么取呢，很简单第3只鸡蛋打散后取一半即可。
第2步：
漂亮的布丁碗。
第3步：
平底锅小火加热，125g砂糖先倒入少量。
第4步：
融化到80%左右再倒入一层，少一点，慢慢加，这个过程需要一点时间，要耐心哦。
第5步：
再融化80%左右再倒一点，期间不停提起锅来回转动，让砂糖与糖浆更好的融合。
第6步：
全部倒完以后，应该也熬的差不多了，呈琥珀色后立即关火，以免熬焦，然后将30g温开水慢慢倒入，再开小火，同时用勺子不停翻搅拌匀。
第7步：
关火试验是否软球状态，何谓软球，即取一点倒入冰水中，用手捏起是柔软不粘手的状态即可，这样的焦糖就是成功的。
第8步：
香草精倒入牛奶中。
第9步：
65g砂糖倒入鸡蛋中，用手抽搅拌均匀。
第10步：
先倒一点牛奶至蛋液中。
第11步：
搅拌均匀后再全部倒回牛奶中。
第12步：
过筛。
第13步：
在布丁碗底部铺一层薄薄的焦糖。
第14步：
另取一只耐高温的玻璃盘，铺上纸巾。
第15步：
布丁碗放入，并在盘中倒入热水，大概布丁碗底部1cm处。
第16步：
看得到水线吗，大致做个参考，烤箱预热150度，进烤箱上下火中层烤40分钟。
第17步：
烤好是这样的。
第18步：
用小刀沿着边划一圈，找个漂亮的盘子，倒扣，很容易就脱模了。
第19步：
撒点桂花，好看。
第20步：
有食欲吗？焦糖熬的超好，布丁口感好吃的不得了。
第21步：
留两只给粑粑回来吃。
小贴士
：焦糖一定要熬至软球状态，如果失败，则再加30g冷水继续小火熬制。
