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花:焦糖布丁

花:焦糖布丁
布丁超简单,焦糖布丁耗时一点,焦糖难熬,不过掌握好技巧以后也就不觉得难了,下午茶,来一碗热乎乎的布丁,棒棒哒👍

主要材料

砂糖125g砂糖第二份65g
温开水30g鸡蛋2.5只
牛奶250g香草精2g

所需工具

手抽不粘锅
勺子布丁碗

制作步骤

  • 第1步:

    花:焦糖布丁 第1步

    材料备好,2.5只鸡蛋怎么取呢,很简单第3只鸡蛋打散后取一半即可。

  • 第2步:

    花:焦糖布丁 第2步

    漂亮的布丁碗。

  • 第3步:

    花:焦糖布丁 第3步

    平底锅小火加热,125g砂糖先倒入少量。

  • 第4步:

    花:焦糖布丁 第4步

    融化到80%左右再倒入一层,少一点,慢慢加,这个过程需要一点时间,要耐心哦。

  • 第5步:

    花:焦糖布丁 第5步

    再融化80%左右再倒一点,期间不停提起锅来回转动,让砂糖与糖浆更好的融合。

  • 第6步:

    花:焦糖布丁 第6步

    全部倒完以后,应该也熬的差不多了,呈琥珀色后立即关火,以免熬焦,然后将30g温开水慢慢倒入,再开小火,同时用勺子不停翻搅拌匀。

  • 第7步:

    花:焦糖布丁 第7步

    关火试验是否软球状态,何谓软球,即取一点倒入冰水中,用手捏起是柔软不粘手的状态即可,这样的焦糖就是成功的。

  • 第8步:

    花:焦糖布丁 第8步

    香草精倒入牛奶中。

  • 第9步:

    花:焦糖布丁 第9步

    65g砂糖倒入鸡蛋中,用手抽搅拌均匀。

  • 第10步:

    花:焦糖布丁 第10步

    先倒一点牛奶至蛋液中。

  • 第11步:

    花:焦糖布丁 第11步

    搅拌均匀后再全部倒回牛奶中。

  • 第12步:

    花:焦糖布丁 第12步

    过筛。

  • 第13步:

    花:焦糖布丁 第13步

    在布丁碗底部铺一层薄薄的焦糖。

  • 第14步:

    花:焦糖布丁 第14步

    另取一只耐高温的玻璃盘,铺上纸巾。

  • 第15步:

    花:焦糖布丁 第15步

    布丁碗放入,并在盘中倒入热水,大概布丁碗底部1cm处。

  • 第16步:

    花:焦糖布丁 第16步

    看得到水线吗,大致做个参考,烤箱预热150度,进烤箱上下火中层烤40分钟。

  • 第17步:

    花:焦糖布丁 第17步

    烤好是这样的。

  • 第18步:

    花:焦糖布丁 第18步

    用小刀沿着边划一圈,找个漂亮的盘子,倒扣,很容易就脱模了。

  • 第19步:

    花:焦糖布丁 第19步

    撒点桂花,好看。

  • 第20步:

    花:焦糖布丁 第20步

    有食欲吗?焦糖熬的超好,布丁口感好吃的不得了。

  • 第21步:

    花:焦糖布丁 第21步

    留两只给粑粑回来吃。

小贴士

焦糖一定要熬至软球状态,如果失败,则再加30g冷水继续小火熬制。

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《花:焦糖布丁》教程创建于2016-11-01
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