儿时回忆-蛋白糖（溶豆）

• 第1步：

  

  鸡蛋分离，取蛋清，蛋清与砂糖1：1比例，滴入适量柠檬汁、色素

• 第2步：

  

  高速打发，打至硬性！

• 第3步：

  

  筛入玉米淀粉，翻拌手法，避免消泡，取裱花嘴、裱花袋，均匀挤入烤盘（此图是之前拍的，一做顺溜就忘了拍照了）

• 第4步：

  

  送入烤箱100度，40-50分钟，需要注意，每个烤箱不同，时间还是要自己来掌握！（此图是之之前拍的，一做顺溜就忘了拍照了）

• 第5步：

  

  出炉，彻底放凉，装罐，不能暴露空气中太久，不然会受潮软掉

• 第6步：

  

• 第7步：

  

1.蛋清要干净，不能有蛋黄混入
2.打蛋盆保证无水无油
3.加入淀粉之后切勿过度搅拌，会消泡
4.成品较甜，但是如果减少糖的分量会很容易受潮！