酸奶蛋糕

• 第1步：

  

  这是按食谱软件上的配方做的

• 第2步：

  

  蛋黄，蛋清分离

• 第3步：

  

  蛋黄搅匀，加入白糖10克

• 第4步：

  

  加入酸奶200克，酸奶要稠的那种，最好是原味的

• 第5步：

  

  淀粉，面粉混合均匀～分三次放入蛋黄里，只能轻轻翻拌，不能画圈打，面粉容易起筋

• 第6步：

  

  拌完以后先放一边

• 第7步：

  

  蛋清用提速打发，打出气泡加入第一次糖，变成密集的小气泡放第二次糖，打到湿性打发后加第三次糖，最后打发成干性，就提起来有小尖就行

• 第8步：

  

  蛋白分三次加入蛋黄中，充分搅匀后加入下一次

• 第9步：

  

  模具外层包上锡纸，蛋糕液装入模具，轻摔出气泡，震完不要太光滑啊

• 第10步：

  

  底盘装水，再放上蛋糕，据说这叫水浴法，150度上下火烤一小时

• 第11步：

  

  烤好后稍微晾一下，用牙签在蛋糕边缘划一圈～再把蛋糕放在瓶子上，我是用热水壶的，模具向下拔就好，还是很好脱的

• 第12步：

  

  用刀切块，用牙签也在底部划下，就能很好脱了

烤的时候中途可以盖上锡纸防止颜色变深