巧克力蛋糕-手工客官网

这款蛋糕的前身是黄油蛋糕，只是把其中一部分低粉变成可可粉。喜欢抹茶口味的，杏仁口味的等等都可以在这个方子的基础上改变一下低粉的重量。
因为蛋糕中低粉，糖，蛋和黄油的比例大概是各占1/4，也称之为1/4蛋糕。也是因为黄油的比例比较高，所以口感上更加的柔和滋润。

主要材料

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第1步：
准备工作：常温下放置黄油，鸡蛋一个小时，确保黄油已经充分软化，鸡蛋打散；可可粉，低粉，泡打粉混合过筛；模具准备完成。
准备工作完成后，烤箱180度上下层预热
将软化的黄油，使用搅拌器打成乳霜状
第2步：
砂糖分3次加入黄油中，第一次搅拌时，搅拌至颜色发白。随后每次都要搅拌均匀。
第3步：
鸡蛋分6-8次加入搅拌后的黄油中，少量多次是防止蛋液的低温引起黄油分离。如果搅拌过程中黄油分离，可加入少许低粉搅拌，使其柔滑平顺
第4步：
将过筛后的低粉，可可粉，泡打粉一起加入，使用刮刀上下翻伴均匀至粉类完全吸收，面糊表面呈现光泽。
第5步：
将搅拌好的面糊倒入模具中，8分满即可。隔着布斤，轻震几下排出空气，放入烤箱。
180度上下层25分钟，烤8-10分钟的时候，面糊表面凝固，用刀子在中心切出一道划痕，继续烤制。