纸杯蛋糕

• 第1步：

  

  材料：
  1鸡蛋5个（一个大约55g~60g）
  2低粉100g
  3糖80g
  4玉米油40g

• 第2步：

  

  分蛋
  蛋黄上盖保鲜膜，防止蛋黄表面结皮（容器必须无油无水）

• 第3步：

  

  蛋清用打蛋器打致粗鱼眼泡时加入20g糖

• 第4步：

  

  打至稍微细腻的状态加入20g糖

• 第5步：

  

  打至湿性发泡，再加入20g糖

• 第6步：

  

  继续打到中性。用刮刀将蛋白边缘不均匀的蛋白刮入蛋白中间，用打蛋器稍稍打一下，再沿蛋盆边缘打一下

• 第7步：

  

  蛋黄中放入剩余20g糖用打蛋器打至颜色发白，体积变大。（打蛋头上有蛋白也没关系，不影响蛋糕）

• 第8步：

  

  检查蛋白，如果没消泡可略过这部（观察蛋白表面有无粗大的不均匀的气泡）
  用手动打蛋器手动抽打蛋白直至蛋白恢复细腻光泽。此时烤箱预热170度

• 第9步：

  

  将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中以切拌的方式搅匀，再倒回剩余的蛋白中切拌均匀。

• 第10步：

  

  筛入面粉切拌匀至无干粉，会有些粗糙

• 第11步：

  

  舀一勺蛋糕糊加入玉米油中切拌匀再倒回蛋糕糊。倒入纸杯中

• 第12步：

  

  烤箱170摄氏度25-35分钟左右（每个烤箱功率不同，要看着！！！）

• 第13步：

  

  20分钟后观察蛋糕表面的颜色，不均匀或是上色不够可以调整烤盘位置

• 第14步：

  

  取出放凉

• 第15步：

  

  装饰

• 第16步：

  

  蛋糕进化论，哈哈
  装饰用的是巧克力奶油加巧克力

• 第17步：

  

  p个图，美美哒！

注意切拌手法，防止蛋糕消泡