4寸戚风胚

• 第1步：

  

  材料
  鸡蛋1个 低粉20克 细砂糖15克
  牛奶10克 玉米油10克

• 第2步：

  

  将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开

• 第3步：

  

  蛋清可以滴加几滴白醋或柠檬，可使蛋清打发更稳定。细砂糖分三次倒入蛋清打发（第一次，蛋清呈鱼眼泡。第二次，呈蛋白较细腻状。第三次，呈搅打时有纹路，但会消失）

• 第4步：

  

  将牛奶，玉米油倒入蛋黄搅拌均匀

• 第5步：

  

  将面粉筛入蛋黄糊，搅拌，切记不能过度搅拌，否则面粉会起筋，影响口感。此时预热烤箱

• 第6步：

  

  将三分之一的蛋白放入蛋黄糊，以切拌的方式将蛋糕糊，再将蛋糕糊倒入剩余蛋白中搅匀

• 第7步：

  

  将蛋糕糊倒入模具，不要放油纸或涂抹油。轻微震荡，轻敲模具使泡泡消失。将蛋糕放入烤箱160度30分钟。（每个烤箱功率不一样，要时刻看着）

• 第8步：

  

  将蛋糕放凉

• 第9步：

  

  脱模就可使用或吃啦！

注意切拌手法