主要材料
：| 鸡蛋黄100g | 牛奶80g |
| 玉米油39g | 低筋粉90g |
| 鸡蛋白175g | 细砂糖155g |
| 玉米淀粉6g | 柠檬汁几滴 |
| 柠檬汁5毫升 | 白巧克力100g |
| 蓝色鸡尾酒200ml | 雪碧100ml |
| 吉利丁片（放冷水中泡软）40g | 蓝色食用色素（可以不用）1滴 |
| 酸奶350g | 淡奶油200g |
| 消化饼干4块 | 太平奶盐梳打饼干2片 |
| 椰丝适量 | 融化的黄油5g |
所需工具
：| 锡纸适量 | 塑料围边1米 |
| 丝带1米 | 8寸活底园模 |
| 海星雨8连硅胶模具 |
制作步骤
：第1步：
开始： A先来做戚风蛋糕： 玉米油里倒入80g的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，让油充分乳化，直至看不到明显的油浮在表面，大约打5分钟左右。
第2步：
然后倒入过筛的90g低筋粉
第3步：
用打蛋器拌匀（无需拼命拌，有少许结块问题不大）
第4步：
再加入100g鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
第5步：
这次一定要无颗粒、幼滑的状态。也不能拌的太多，防止面粉出筋，拌匀即可，至此蛋黄糊的部分就做好了
第6步：
接下来做蛋白霜，把75g细砂糖和6g淀粉先混合均匀。 *在制作之前，开始预热烤箱，上下火160度。提前充分预热烤箱是很必要的。
第7步：
先用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态
第8步：
然后倒入27g细砂糖（及淀粉），再滴入几滴柠檬汁，中速搅打至蛋白体积膨大一倍，再加入27g
第9步：
中速搅打至蛋白有明显纹路的时候，加入余下的27g细砂糖，继续搅打。 *加糖是成功打发出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底
第10步：
做戚风蛋糕的时候，如果说硬性发泡是10分，湿性发泡是8分，我一般都是打到9分的状态，介于两者之间。打不够的话蛋糕长不起来，会过湿过甜不易熟；打过了又容易开裂，如果是新手的话，掌握不好，那么就先打到10分的硬性发泡状态吧，毕竟开裂的戚风比没有长高的戚风要更好吃一些。
第11步：
打好之后，用刮刀盛起约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里
第12步：
用翻拌的手法大致拌匀，然后倒回蛋白霜里； *所谓翻拌就是先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌，一边转动盆子，让面糊大致拌均匀即可。目的也是为了给蛋黄糊减小密度，这样等下倒入蛋白糊后，不会一下子沉底，不好拌匀。
第13步：
用翻拌和切拌的手法拌至均匀的状态。切记不要划圈搅拌，容易消泡。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。
第14步：
然后从高处倒入八寸模具里，再轻震两下，除去大气泡。
第15步：
放入预热好的烤箱里，上下火选择140度，烤60分钟。当然温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同。 *所谓预热好，就是指烤箱里的发热管不再是红色的加热状态。
第16步：
烤好的蛋糕马上拿出烤箱，轻摔两下，然后倒扣放置。一定要等凉透了之后再脱模、切片。
第17步：
等待的时候，开始做贝壳： 先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。 *切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。
第18步：
然后把化开的白巧克力液体倒入模具里。
第19步：
放入冰箱冷藏里去，等待1～3小时（原文说是放冷冻里去，但我自己觉得放冷藏好一些）
第20步：
接着做蓝色海洋酒冻层： 先取2个盆，分别倒入50ml和100ml的雪碧。
第21步：
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。 *注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡软的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片。
第22步：
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。然后50ml的雪碧里兑入50ml的锐澳蓝色鸡尾酒，100ml的雪碧里兑入200ml的锐澳蓝色鸡尾酒，搅拌均匀。
第23步：
我觉得不够蓝，300ml的酒液里又加入了一滴蓝色味好美食用色素，100ml的酒液里加了半滴，其实不加也可以的，应该是马代的那种薄荷蓝色，更好看。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。
第24步：
开始做酸奶慕斯层： 彻底晾凉的戚风蛋糕脱模，然后倒过来底部朝上，开始切片； *我用牙签先固定好了高度，这样切起来比较均匀。
第25步：
我做的戚风蛋糕表层不太完美，没有用。分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。
第26步：
然后把蛋糕片的外围切掉。 *这是为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。
第27步：
用锡纸把活底模的底部包起来
第28步：
然后在内壁上刷上黄油，防粘，，弊端就是倒入慕斯糊之后，最后震模的时候要小心，轻一些，不然慕斯糊容易流到外面去
第29步：
准备工作都做好了，下面开始做慕斯糊。 先将80克的细砂糖倒入200ml的淡奶油中
第30步：
搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过。
第31步：
将酸奶分出来一小部分（大约60g左右），放到蒸锅上加热，然后加入凉水泡软的20g吉利丁片
第32步：
加热至吉利丁片完全融化即可
第33步：
然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀。
第34步：
再加入一小勺柠檬汁，拌匀。
第35步：
然后全部倒入奶油糊中
第36步：
用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了
第37步：
下面开始组合： 将一片戚风蛋糕片放入八寸圆模中
第38步：
倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕片即可
第39步：
然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。
第40步：
第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊。 *我做的慕斯糊刚好能薄薄的覆盖住蛋糕片，如果喜欢吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。
第41步：
放入冰箱冷藏一晚。
第42步：
第二天就可以装饰了： 先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。
第43步：
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好
第44步：
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。
第45步：
把蛋糕放在操作台上，加上围边，系上丝带。
第46步：
先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。
第47步：
然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上鱼形、贝壳形的白巧克力就大功告成了。 *我撒的椰丝有点多了，细细的浪花更好看。
第48步：
切的时候用锯齿刀，很好切，这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧~
小贴士
：要有耐心
