凉皮

• 第1步：

  

  一块面

• 第2步：

  

  放到水里像洗衣服那样洗

• 第3步：

  

  这是洗下来的淀粉

• 第4步：

  

  这是面筋（面筋多洗几遍，口感会更好）

• 第5步：

  

  蒸出来的面筋如果好的话会有像马蜂窝那样的洞，嗯～应该蒸十几分钟就熟了（取决于面筋的大小）

• 第6步：

  

  上一步忘拍了！可以用考披萨的盘子，上面刷上油，在淀粉水铺平盘子，蒸三至五分钟，起大泡就立刻关掉否则会没有弹性，不光滑。（可以用凉水冲一下盘子的底部，这样比较好拿下来，而且凉的快）

• 第7步：

  

  在每一面凉皮上刷上油，一定要是熟油哦! 这样不容易粘

• 第8步：

  

  放凉后切条

• 第9步：

  

  放入香油，黄瓜丝，蒜汁，芝麻酱，香油，鸡精，醋，辣椒油，（香菜，花生碎可以不放）

凉皮儿太薄，不够劲道，太厚不容易熟。一两张掌握不好，后面的就好了。