一賝造物－悠闲下午茶泡芙

• 第1步：

  

  如图，低筋面粉淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好，雀巢的淡奶油不太好打发，打发前需要先冷藏一晚。

• 第2步：

  

  工具如图，做好烘焙的关键是材料称重要精准，所以电子称是必备的哦，裱花嘴儿用菊花型的。

• 第3步：

  

  首先按照材料把称量好的黄油、水、白糖和盐放入小锅中用小火煮，一边煮一边搅拌，一定要是小火哦，不然水沸腾了，黄油还是没有化开。

• 第4步：

  

  面粉过筛。

• 第5步：

  

  待黄油全部化开后，将筛好的面粉一次性倒入锅中，迅速搅拌，使面粉和水充分混合均匀，此时可以关火。

• 第6步：

  

  继续搅拌，将打散的鸡蛋液分三次倒入面糊，每倒完一次，都要搅拌，使蛋液和面糊充分混合。搅拌到如图面糊细腻润滑，此步骤为手动搅拌，需要时间较久。

• 第7步：

  

  然后将烤盘铺好锡箔纸，将面糊装入裱花袋中，均匀的挤在烤盘上，间距不可以太小哦，泡芙会膨胀很大。尖尖可以用手沾水按一下，烤出来会更好看些。

• 第8步：

  

  烤箱预热190度（这个温度也可以根据自家的烤箱调，我的烤箱就属于温度偏高型，根据自己的使用感觉设定）上下火，时间设定为25分钟，注意观察，泡芙基本上色的时候就可以啦，如图这个样子，微微裂口。

• 第9步：

  

  烘烤过程中可以准备下奶油馅料，将淡奶油倒入深盆中，用电动打蛋器打发，约一分钟后加入白糖，继续打发，大约2分钟后就差不多如图这个样子了，一定要注意观察，这个样子的时候就不要再打了，否则淡奶油会水油分离，越打越稀。

• 第10步：

  

  奶油打好后装入裱花袋，从裂口处将奶油挤到泡芙中就可以啦，泡芙们都很听话的早就留好了空肚子来给你装啦。

• 第11步：

  

  我自己还DIY了一下装烤核桃（我是真的很爱烤核桃，人间美味）的版本，感觉可以塞很多东西。

• 第12步：

  

  好了，美美的享受下午茶吧。

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