麻酱凉皮

• 第1步：

  

  面粉加入清水揉成硬一点的面团

• 第2步：

  

  表面光滑后醒发一个小时

• 第3步：

  

  盆里加入清水，揉洗面团，俺是用的小锅

• 第4步：

  

  再换一锅水

• 第5步：

  

  再洗， 数遍过后，水变清了。。就可以

• 第6步：

  

  洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上20-30分钟即可
  出锅后切块待用
  也可做其它，后续

• 第7步：

  

  清洗面团的水，放置3-4小时后

• 第8步：

  

  清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。

• 第9步：

  

  然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀，这次放置了5小时

• 第10步：

  

  盘子刷上一层油，放上淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了
  每次放淀粉的时候分量都要一致，分量决定口感，太厚了易碎太薄了没嚼劲

• 第11步：

  

  凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起，揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着，
  
  凉皮做完就可以切条，切丝，切片你就想切啥样切啥样

• 第12步：

  

  切黄瓜丝，这个切不了，我有神器

• 第13步：

  

  根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒，黄瓜，蒜蓉，搅拌均匀后就可以开吃了

• 第14步：

  

  面筋放电饼铛里煎煎放点椒盐，孜然更好吃

揉面的时候在面粉里放点盐，做出来的凉皮会更加筋道。
往外拿盘子时，小心别烫手