鲜味蒸蛋制作教程

• 第1步：

  

  油菜心、里脊肉、鸡蛋一整颗再外加一颗蛋黄，因为我我孩纸xian在一颗不够嘻嘻

• 第2步：

  

  肉菜都剁碎

• 第3步：

  

  鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
  加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
  用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

• 第4步：

  

  舀一勺，一层青菜一层蛋一层肉

不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。