继续面点猪肉包

• 第1步：

  

  发面的教程之前糖三角有了，不再发。今天主要讲馅。趁着发面时，把猪肉馅放入大碗中，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅把所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣酱搅匀。

• 第2步：

  

  葱白洗净后切碎放入肉馅里，再放入切碎的姜末一起搅匀，最后淋入香油搅匀备用。

• 第3步：

  

  调好的馅

• 第4步：

  

  把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
  一手托着包子皮，另一手用筷子将馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮，右手捏压上端的面皮使其封口。
  蒸锅中倒入清水，将屉布打湿拧干，铺在笼屉上，间隔的放入包子，然后盖上盖子，让包子在锅中继续发酵15分钟。

• 第5步：

  

  打开火，先用中火煮开水，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子取出包子，包子不会回缩，样子比较饱满也好看。

• 第6步：

  

您可以选择猪肉馅，羊肉馅，或牛肉馅来做这个包子，但记得往肉馅里打入一些水，吃起来馅料会更可口，不干，不硬。水也要一点点的加，而且是沿着同一个方向搅拌。
馅料里的大葱，建议大家用葱白会比较好吃，如果觉得大葱太贵，一半大葱，一半洋葱的搭配也可以哦，而且加了洋葱的馅料还有点甜丝丝的口味呢。
调馅时，放了生抽，蚝油和豆瓣酱，不要再放盐了，这几样东西都是咸的，或者搅拌好，尝一下觉得不够咸，再适当加一点盐搅匀。我是北方人，比较喜欢用酱和馅的方法，一是提味儿，二是上色。