自制凉皮

• 第1步：

  

  高筋粉加入适量盐用凉水揉起来

• 第2步：

  

  一定要用凉水哦，醒一会儿再揉。直到光光滑滑的

• 第3步：

  

  开始洗面，一定不要着急，慢慢洗。水不要太多，到面的一半即可。大约洗三四遍淀粉基本洗出来了。洗面的水不要倒掉，统一留在一个大盆里沉淀。

• 第4步：

  

• 第5步：

  

  沉淀好了的把上面的清水倒掉，然后过滤淀粉层。这样做出来的凉皮透明干净

• 第6步：

  

  盘子里刷点熟油，

• 第7步：

  

  然后倒一勺淀粉水里面放锅里隔水三四分钟就熟了

• 第8步：

  

  可以两个盘子换着用，很快的。面筋可以蒸一下，有大孔的那种，大街上卖的那种就是蒸的。也可以直接放水里煮，开锅再煮十分钟，那样比较筋道的感觉。然后切小块放凉皮里拌着吃

• 第9步：

  

  看这一层层的凉皮！每层凉皮之间也可以刷点油防止粘连

• 第10步：

  

  对着光看，很专业的样子哦！👍

• 第11步：

  

  麻汁，黄瓜丝，辣椒油走起😄

细工