家常麻婆豆腐

• 第1步：

  

  将豆腐切成1厘米大小的小块，牛肉切成肉末，香菜、蒜苗切小段，玉米淀粉打成水淀粉，待用

• 第2步：

  

  炒锅放入适量水，调少量盐，烧开，再放入豆腐块，焯水2～3分钟，捞出

• 第3步：

  

  炒锅倒入胡麻油，烧至5～7成热，放牛肉末爆香，转中火，再倒入‘麻婆豆腐调味料’40克，快速翻炒两下，倒入开水，最后放入豆腐块，转小火，炖5～8分钟，多翻炒，防止粘锅

• 第4步：

  

  待豆腐块收汁后，放入水淀粉勾芡，翻炒两下，关火

• 第5步：

  

  装盘后，将香菜段和蒜苗段均匀洒在麻婆豆腐上

1、牛肉可以换成猪肉，但没有牛肉滚汤香；
2、焯水时放盐可以去掉豆腐的卤水味，盛出来不过水，也不会黏连