皮冻

• 第1步：

  

  猪肉皮煮烂，筷子可以轻松扎透即可。煮的时候可以放一些调味料，比如说花椒大料等！不用放盐

• 第2步：

  

  煮熟后去掉肥肉，这样做是为了防止做出的皮冻表面有多余油脂。

• 第3步：

  

  将处理过的肉皮切成小粒，这样更容易将胶质煮出

• 第4步：

  

  切完后的样子

• 第5步：

  

  将葱和红椒切成沫

• 第6步：

  

  将锅中加水，冷水倒入肉皮丁，中火烧开后小火煮两个小时，甚至更久，时间的长短决定胶质的多少，可以隔半个小时盛出一些糖汤汁冷藏观察其凝固情况

• 第7步：

  

  这是煮三个小时左右，凝固一晚上的样子，将汤汁倒入模具后再添加葱和红椒，这样味道不会失真，如若用电饭锅做，就可以直接设置两小时煲汤

• 第8步：

  

  切后的样子，比较清澈，弹性十足，可蘸酱料食用

简单易操作，只是熬煮时间较长，但是Q弹的结果是不负所望的！