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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕
一直想出蛋糕的教程,每次都直接做完忘了拍照-_-

主要材料

奶酪100g牛奶90g
低筋面粉30g鸡蛋3个
45g柠檬汁(或白醋)2g

所需工具

蛋抽打蛋器
不锈钢盆烤箱
乳酪蛋糕模具

制作步骤

  • 第1步:

    轻乳酪蛋糕 第1步

    前面的忘了拍照了,这里说一下。
    将乳酪隔水加热,搅至顺滑。也可以用微波炉打1分钟,再搅至顺滑。
    加入牛奶、低粉混合液,搅匀。

  • 第2步:

    轻乳酪蛋糕 第2步

    加入蛋黄,搅匀。

  • 第3步:

    轻乳酪蛋糕 第3步

    开始打发蛋白,加入柠檬汁,砂糖分3次加入。(打发蛋白之前可以把烤箱打开了,180℃预热)
    粗泡期加一次

  • 第4步:

    轻乳酪蛋糕 第4步

    打出纹路加一次,提起有长尖再加一次

  • 第5步:

    轻乳酪蛋糕 第5步

    如图这样,提起有不会倒的短尖就打好了

  • 第6步:

    轻乳酪蛋糕 第6步

    这里也有个步骤忘拍了。
    先将3分之一蛋白与蛋黄搅匀,再与剩下的蛋白搅匀。
    倒入模具,放入烤盘。(忘说了,模具表面涂抹一层黄油,好脱模)
    在烤盘中倒满水。放入烤箱。
    将温度调到150℃,时间1小时。

  • 第7步:

    轻乳酪蛋糕 第7步

    表面上好色,可以放上铝箔纸防止过度上色。

  • 第8步:

    轻乳酪蛋糕 第8步

    烤好后,冷却一会,蛋糕会回缩,自然离壁,倒扣到盘子上就轻松脱模了。

  • 第9步:

    轻乳酪蛋糕 第9步

    放到冰箱里冷冻4小时就可以吃了

小贴士

动动手,简单又好吃

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《轻乳酪蛋糕》教程创建于2016-02-05
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