柔滑香浓的日式“生巧克力”

• 第1步：

  

  除了这些原料以外，还需要准备适量的可可粉，用于表面
  

• 第2步：

  

  淡奶油和葡萄糖浆放入小奶锅中，中火煮沸，中途要不断搅拌，避免糊底

• 第3步：

  

  分三次倒入混合黑巧克力和牛奶巧克力的盆中，边倒入边搅拌

• 第4步：

  

  加入恢复到室温的黄油，搅拌至融化，如果此时巧克力溶液温度偏低，可以隔水加热至45摄氏度（比手温略高），搅拌至巧克力黄油完全融化，避免使用打蛋器或太大力搅拌，混入过多空气会造成巧克力不细腻

• 第5步：

  

  倒入杯中，用料理机充分搅拌，此时手法要注意，不要拌入过多空气，做出来的巧克力才细腻

• 第6步：

  

  倒入模具中，轻轻震动烤盘，使溶液光滑平整，表面盖保鲜膜，放入冷藏至硬（至少2小时，隔夜最好）

• 第7步：

  

  冻好的巧克力从冰箱中取出，用热毛巾或者吹风机加热模具外部，便于脱模，在表面均匀撒上可可粉

• 第8步：

  

  可以将钢刀在炉火上微微烤热，或者在热水中烫热（需要擦干水），将巧克力切成等量大小

• 第9步：

  

  可以享用咯！成品图一

• 第10步：

  

  一定要冷藏保存噢！成品图二

做巧克力最重要的是注意温度，隔水加热时避免温度过高。搅拌巧克力溶液时一定不要用打蛋器，混入过多空气会造成巧克力组织不细腻。