红丝绒戚风蛋糕(双层草莓夹心)

• 第1步：

  

  成品展示~
  这是给家人做的生日蛋糕，由于临近圣诞，想做一款圣诞风的，于是有了这样的成品~
  大家可以发挥想象力根据自己的喜好选择不同的裱花和不同的水果进行装饰~

• 第2步：

  

  用蛋黄分离器将蛋白和蛋黄分开，放在两个容器中

• 第3步：

  

  蛋清放入冰箱冷藏，先做蛋黄的部分

• 第4步：

  

  蛋黄里放入糖，搅拌后加水

• 第5步：

  

  再次搅拌均匀后加入色拉油或植物油，继续搅拌到完全融合

• 第6步：

  

  将低筋面粉和红曲粉过筛放入蛋黄糊中

• 第7步：

  

  用刮刀搅拌直至看不到干的粉

• 第8步：

  

  （蛋清的打法参考了网上的做法）从冰箱中取出蛋清，放入一个更大的容器中，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状加三分之一的糖~打蛋器调成中速继续打至发白但打蛋器提起还不能形成倒钩的时候，再加三分之一的糖~调成低速继续打发至提起打蛋器形成小弯后，加最后一次糖，再打发到提起打蛋器蛋白呈弯钩状~
  取三分之一的打发后蛋白倒入刚才搅拌均匀的蛋黄粉糊中，轻轻搅拌

• 第9步：

  

  将搅拌后的混合物再全部倒回蛋白糊中

• 第10步：

  

  小心地用刮刀翻拌至蛋白和蛋黄糊融合，注意动作要轻，过度搅拌会造成消泡，做出来的戚风就会不够松软

• 第11步：

  

  将混合均匀的面糊倒入6寸蛋糕圆模中，注意刮刀上结块的面糊不要刮进蛋糕模中，烤出来这部分也还是会结块，影响口感

• 第12步：

  

  烤箱180℃预热，烤40~50分钟，烤的中途不要打开烤箱，会造成蛋糕回陷
  当蛋糕涨高到最高处后略微回落，用牙签戳入蛋糕中拔出来查看一下，上面如果不再附有蛋糕渣就说明好了

• 第13步：

  

  取出后立刻倒扣脱模

• 第14步：

  

  开始装饰咯~切一些喜欢的时令水果，如草莓，切成块和片，片状用于夹在奶油夹层中，块状用于表面装饰

• 第15步：

  

  把蛋糕切成三层，依次抹上奶油，夹入水果

• 第16步：

  

  三层依次叠起后在外面抹上奶油，排上水果，注意颜色的搭配，两到三种有反差的颜色搭配在一起比较好看，也可以在表面洒一些银色的糖珠之类装饰一下

• 第17步：

  

  蛋糕侧面如果抹不平，可以用挤出细条的裱花嘴用大量细条奶油装饰在蛋糕侧面，自由发挥加上一些简单的裱花

• 第18步：

  

  为了圣诞风做了个圣诞老人，草莓切开中间挤上奶油，装上眼睛鼻子~很简单吧?

• 第19步：

  

  成品就完成咯😄
  感谢观看~

注意翻拌蛋白和蛋黄糊动作一定要轻，避免消泡哦