蔬菜鸡蛋卷【转载】

• 第1步：

  

  1、炒锅里倒入少许油，油热后倒入打匀的鸡蛋液，把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀摊成鸡蛋皮。

• 第2步：

  

  2、蒜瓣用刀斩成小粒。

• 第3步：

  

  3、煎锅里到少许油，放入培根(不喜欢培根可换成火腿肉)，小火煎制。 等培根煎制透亮微焦时，洒入切好的蒜粒。关火，调入少许精盐。把煎好的培根码在鸡蛋皮上，夹上洗净的生菜叶，卷起抹上番茄酱。

1、油要少，油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油。 2、锅要受热均匀，这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅，让锅周边受热均匀。 3、要使用小火，火大了不容易控制，鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。 4、摊鸡蛋皮适合用尖底锅不建议用平底锅，平底锅不好控制鸡蛋皮的大小。