【国庆特辑】酸辣莲藕——山谷拿手菜

• 第1步：

  

  莲藕一节切薄片，约0.3～0.4cm，越薄越入味。切好后养在水里，这样可以防止氧化变黑，建议不要养太久，太久也会变黑。

• 第2步：

  

  四个红辣子，七八片姜片。

• 第3步：

  

  橄榄油入锅，加热至中温，入姜片煸炒几秒......

• 第4步：

  

  入莲藕和辣子，煸炒1分钟，倒入30克白醋。

• 第5步：

  

  收汁，出锅。

• 第6步：

  

  只有白醋的酸，辣子的辣，淡淡的咸。咀嚼之下细品莲藕本身的清甜，美味至极！

1.莲藕的选择：白嫩新鲜。最好有头尾的，这样的莲藕会特别干净，腔内不会有淤泥。
2.一般用醋就会用糖，但是这款酸辣莲藕没加糖，只有醋和盐，因为莲藕本身就很清甜，不加糖更能品尝到莲藕的本来味道，更朴素，清新。
3.只煸炒一分钟，保持了莲藕的鲜嫩口感和营养。
别错过了这一季的莲藕，美味属于你！