芝士蛋糕

• 第1步：

  

  首先来张成品图，时间感觉考的有点久，蛋糕面有点焦。

• 第2步：

  

  首先用电子秤称好所有的材料。然后把蛋白跟蛋清分离。记住蛋白里不能有蛋黄，不然不好打发。浪费了好多鸡蛋的出来的教训，还有就是鸡蛋要常温，不然也不好打发。

• 第3步：

  

  先把奶油奶酪放微波炉或者烤箱一分钟软化一下，这一步忘记拍了。然后搅拌，一边加蛋黄一边搅拌。最好用打蛋器搅。然后把黄油也加进去搅拌，最后把牛奶也加入，后面加东西的步骤没拍了，搅拌均匀就好。
  

• 第4步：

  

  把低粉筛进去，一定要过筛，不然不细腻。筛进去面粉以后搅拌均匀。

• 第5步：

  

  然后打发蛋白，把白糖分三次加入，第一次打到大泡沫加，第二次打到细腻的泡沫加，第三次打到干性泡沫加。记得打蛋白的盆一定要无水无油。

• 第6步：

  

  蛋白打发好的样子，可以拉起来，不掉。

• 第7步：

  

  然后把蛋黄糊加入到蛋白糊里，搅拌均匀，这里其实是要蛋白分三次加入蛋黄糊里比较好，但是我的蛋黄糊用的盆子小，又偷懒所以一次加了。

• 第8步：

  

  模具抹上黄油。倒入搅拌好的蛋糕糊，轻轻震荡一下气泡，后面忘了拍了。然后把烤箱预热，在烤盘里加点水，150度烤30分钟。我的就是最简单最便宜的美的小烤箱，所以没有上下火之分。具体可以根据自己的烤箱来设定时间。

• 第9步：

  

  烤好后的样子，我多加了十分钟，所以表面有点焦了，但不影响口感。

• 第10步：

  

  脱模以后的样子，味道还可以。

蛋白里一定不要有蛋黄，不然打不发的，浪费了好多鸡蛋的出来的教训，还有就是打蛋的容器一定要无水无油。蛋糕可以放到冰箱冷藏几个小时味道更佳。