【转载】酸奶自制奶酪

• 第1步：

  

  准备消过毒的容器和蒸煮过的干净纱布。

• 第2步：

  

  纱布蒙在容器口上，中间部分稍微往下按进去一点，形成自然凹陷。

• 第3步：

  

  按住纱布四周，小心将酸奶倒扣进纱布。并尽快将纱布收拢，将半固体的酸奶包裹起来，用线扎紧口。桶装容器底部放一个高的支撑物，我是用了一个小碗倒扣过来。这样将包了酸奶的纱布包放进去，纱布底下留出的空隙是为了让酸奶里的乳清流出。
  上面还要再压上重一点的东西。我是把酸奶机的内盖垫上，最上面压了一个瓷碗然后外面包上保鲜膜放入冰箱冷藏室就OK了。
  这个过程要持续两三天左右。中间间隔一段时间就要将桶内渗出的乳清倒出来。其实第一天乳清是最多的，一天半后基本上就很少了。

• 第4步：

  

  等完全没有乳清流出后就OK了，打开纱布的干酪是下面酱紫滴~

• 第5步：

  

  将干酪倒入模具中压实

• 第6步：

  

  脱模后是不是很漂亮

喜欢直接吃的话就放冰箱冷藏室尽快食用。如果需要过很久才做蛋糕用，那就赶紧放冷冻室吧，咱们一点添加剂都没加，不要跟细菌比彪悍哈
PS:奶酪制作过程中渗出的乳清营养价值很高呦。通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。所以千万不要浪费了，加上蜂蜜在冰箱冷藏过后酸酸甜甜的很好喝呢，还可以做面膜或者浇花呢哟～