今天做了这款踏雪寻梅慕斯，梅早已没了踪迹，好在春天homemade草莓酱还有一罐儿，做了慕斯夹心；镜面用了春天自己盐渍的关山樱；这样有花有莓，勉强和“梅”沾了边儿......慕斯口感清凉，冰爽，由于用了酸奶做配料，酸甜爽口，中间又有草莓的浓郁，味觉更加层次丰富......
山谷对于美食的热爱犹如滔滔江水，连绵不绝........
主要材料
：| 奶油奶酪200克 | 酸奶180克 |
| 奥利奥饼干大约一卷100左右 | 淡奶油100克 |
| 牛奶50克 | 细砂糖50克 |
| 黄油40克 | 吉利丁片10克慕斯+10克镜面 |
| 朗姆酒15克 | 柠檬汁15克 |
| 冷开水200克用于镜面 | 砂糖40克用于镜面 |
所需工具
：| 电动打蛋器 | 硅胶刮刀 |
| 容器 | 六寸模 |
| 电子秤 |
制作步骤
：第1步：
开始幸福的烘培之旅，你准备好了吗？要看二十几个步骤，不可嫌烦哦......
奥利奥饼干掰开，用刮刀刮去夹心......第2步：
装入密闭袋用擀面杖敲碎，赶细，越细越好，因为要做蛋糕底，承载一个慕斯的重量哦。
第3步：
黄油隔水加热，饼干屑加入后翻拌均匀.......
第4步：
倒入模具，用硅胶刮刀平面压紧实，每个角落都要压严实.....放冰箱速冻.....
第5步：
奶油奶酪隔水加热，加入细砂糖用电动打蛋器中速打到砂糖完全融化在顺滑的奶酪中.....加入酸奶......再打均匀......
第6步：
中间可用硅胶刮刀将容器周边的奶糊刮进去，保证每一处都打均匀......
第7步：
加入柠檬汁、朗姆酒......
第8步：
淡奶油和牛奶微微加热......
第9步：
加入已经在凉水里泡软的吉利丁片......慢慢搅拌直至吉利丁片完全融化到牛奶液中......
第10步：
和刚才的奶油奶酪糊混合，拌匀......可用打蛋器微微打一下，拌得更加均匀......
第11步：
拿出已经冻住的饼干底.....
第12步：
倒入饼底约一半的糊糊......
第13步：
用双手左右水瓶晃动模具，使糊糊充盈到模具的每个角落.....
第14步：
“这么有料的草莓酱哪里出品的呀？”“老师，我知道！我知道！是春天时山谷家自己做的哦！”“哇哦，山谷真的好棒，好会未雨绸缪啊！！”
第15步：
在这一层加入草莓颗粒......踏雪寻莓.....额？好像哪里出问题啦......
第16步：
再倒入剩下的慕斯.....同样方法弄均匀......冰箱冷藏2小时......
第17步：
做镜面液喽.....吉利丁片冷水泡软.....
第18步：
糖加入温水隔水化开，加入吉利丁片，搅拌至完全融化......
第19步：
盐渍樱花已经于前晚拿出纯净水泡开......用厨房纸吸干水分后就可以放到慕斯液上喽......
第20步：
加入凉了的吉利丁糖水.......入冰箱保鲜层2小时以上......
第21步：
冻住后，拿出来撒上椰蓉......
第22步：
只洒了一部分，山谷为了营造雪后——踏雪寻梅的意境，也是醉了......
第23步：
有没有“雪花压梅梅更艳”的感觉......
第24步：
砸场子的来了：“山谷山谷，这明明是樱花呀！，怎么说是踏雪寻梅呢？”
嘘.....不要说出来嘛，带你去找梅.......”第25步：
“梅在雪下，看见没？”“呀，真的是红梅唉.......”“山谷老师没有骗你吧？”
第26步：
“我要吃，红梅在雪下唉.......”
第27步：
“老师，又不对了啦，这是草莓！”额，被发现......
第28步：
“熊孩子，这是谐音啦，梅就是莓，莓就是梅，一回事！，记住啦！”哈哈哈......，“记住啦，老师.......”
第29步：
请关注手工客达人，山谷的好朋友，远在意大利的美女妈妈【星夜摩羯】和她的美味蛋糕——踏雪寻梅......（山谷的姊妹篇哦）。
第30步：
星夜摩羯.......
小贴士
：镜面里的樱花也可以换新鲜水果来做，这样既吃到新鲜水果，又可以吃到凉凉的慕斯，夏天里的大满足哦！
homemade，才是吃货境界！
关于《时夏似画 清新淡雅（一）——踏雪寻梅之与星夜摩羯一起玩烘焙》教程的评论：
