可可戚风奶油慕斯

• 第1步：

  

  之前发过几个戚风教程，这个方子几乎0失败，所以熟练操作了.....打发蛋黄，加入5克砂糖继续打发至砂糖融化....加入牛奶，打匀，加入食用油打匀.....

• 第2步：

  

  筛入可可粉低筋粉，用硅胶刮刀上下翻拌均匀......

• 第3步：

  

  蛋清高速打发，分三次加入砂糖，至打蛋器拎起出现明显挺刮的尖角.....

• 第4步：

  

  和蛋黄混合物拌匀（用上下翻拌的手法......

• 第5步：

  

  烤箱150度预热，重新设置30分钟，150度.....

• 第6步：

  

  把戚风放凉脱模后切成两片备用.......

• 第7步：

  

  取一片放入模具，浇入慕斯糊，那么，慕斯糊怎么做呢？

• 第8步：

  

  奶油奶酪隔水或者室温放置，电动打蛋器打至顺滑，备用！然后牛奶中加入5克油隔水融化砂糖.......冷水泡软的吉利丁片捞出放进温热的牛奶中搅拌至融化.....

• 第9步：

  

  奶油奶酪糊和牛奶糊混合，淡奶油打至六成发，与奶油奶酪糊混合均匀......

• 第10步：

  

  倒入模具并左右晃动使表面平整。冰箱保鲜2小时以上......

• 第11步：

  

  用花模版装饰镜面......

• 第12步：

  

  又做了一款原味戚风.....

• 第13步：

  

  同样方法做戚风，切去约1厘米的边.....刚才那款忘了说了.....

• 第14步：

  

  夹层放水果......增加口感......

• 第15步：

  

  晒可可粉.......

完美细节图明日出......