Fraisier--非常经典的法国蛋糕-手工客官网

第一次看到Fraisier蛋糕是在电视节目Bake Off烘培大赛里。第一反应就是，太美了！可惜当时是大冬天，没草莓。一直等啊，等啊，等到5月份，终于草莓遍地的，我老公也要生日了😄，赶紧动手吧！

主要材料

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戚风蛋糕	奶油酱
糖浆

所需工具

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烤炉

制作步骤

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第1步：
草莓，柠檬和香草的完美组合！
第2步：
喜欢看这个节目，看得我口水直流😋😋😋😋😋
第3步：
先做一个柠檬味的海绵蛋糕，可以参考100%海绵蛋糕教程，只要面糊里加入两个柠檬皮末。
第4步：
好香的柠檬气味啊！
烤好后倒扣，放凉，切成两层
第5步：
开始做蛋糕中间的奶油。
100克的糖加60克的玉米淀粉，先搅拌一下就不容易打结了。加两个蛋黄，50ml左右的牛奶和香草精，搅拌均匀。
另外锅里放入400ml的牛奶加热，50ml的牛奶与做果冻的粉搅拌（果冻粉可以用吉利丁片代替，份量是平时做果冻的一半。比如我的一包粉是可以加250克水的，这里一共500ml牛奶也只用一包）
第6步：
牛奶快煮开时加入果冻粉（和50ml牛奶一起搅拌好了的）煮开后慢慢倒入拌好的蛋黄里，过程一直要搅拌。之后在烧开，一直搅拌会越来越稠成糊状。
第7步：
装碗里，待凉再冰一下。
第8步：
准备奶油。（我叫这些都是奶油，不知道大家能分得清不😓）白色的那个300ml左右，（其中200是要添加到黄色的那里，100留着用来抹在蛋糕表面）打好后分一点加入刚才黄色的那个奶油里。先搅拌均匀，再加入剩余的搅拌均匀之后装袋，放冰箱里备用。（慢慢加，要看奶油的稠度，不能太稀）
第9步：
接下来做糖水，75克左右的水加一个柠檬汁，加糖，份量多少自己尝一下😉。如果蛋糕做得不够甜的话这里可以多加点糖，柠檬汁也看个人的喜好。再来两勺柠檬酒。
第10步：
切成两片的蛋糕，一片放入蛋糕模一圈垫好烤箱纸。
第11步：
用小刷子沾点糖水均匀的洒在蛋糕上。
第12步：
洗干净草莓🍓 600克左右。
切块掉叶子的那边，再一分为二。
第13步：
整齐的摆一圈
第14步：
尽量紧凑，整齐。
第15步：
剩下的切小块。
第16步：
用奶油先把一圈缝隙填满。
第17步：
奶油，草莓，奶油，草莓……
第18步：
第19步：
盖上另一层蛋糕，稍微用勺子挤压一下。
第20步：
再洒上糖水。糖水不一定要全用光，看蛋糕的湿度和个人喜好。
第21步：
剩下的奶油（panna）覆盖表面。
其实这里是要用--杏仁糖膏--覆盖的，只是我不喜欢才改用奶油。
如果你不想用奶油那么之前的300ml可以改成200ml。
第22步：
刮平
第23步：
用巧克力挤一些……你想要的字或图案用来装饰。
蛋糕冷藏两三小时脱模，再撕掉一圈烤箱纸。
第24步：
完成！
这是老公（Federico）的生日蛋糕！
第25步：
中间的奶油稍微软了点，担心会塌掉，放冰箱里冻了几小时，草莓颜色变深，不漂亮了😓。下次要注意。
第26步：
为了做好奶油，又做了一个蛋糕😜😋。
第27步：
这个草莓是新鲜的颜色，美不美？
第28步：
想不想吃？
第29步：
这第二个蛋糕中间有一部分是没有草莓的。
第30步：
我喜欢草莓，宝宝不喜欢！
第31步：
不爱吃水果的小笨蛋！😄
第32步：
这张是网络上的图片，表层是杏仁糖膏。
第33步：
这个好漂亮！
第34步：
而这个好像是比赛中失败的作品，😱一定要小心奶油的稠度哦！