弹虾鲜肉云吞

• 第1步：

  

  虾去头，壳，切成丁，拌少许蚝油。

• 第2步：

  

  鲜肉放适量盐、糖、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅拌起筋，腌制好。

• 第3步：

  

  包好。

• 第4步：

  

  水开后先放少许盐，再下云吞。云吞浮起一会就熟了，放少许生抽调味，少许葱花，装碗。

• 第5步：

  

  一碗鲜香美味，肉弹汤甜的云吞就做好了。

肉质Q弹的关键，一个是鲜肉须顺同个方向搅拌起筋，另一个是虾必须用海虾，蓝尾虾之类的，用明虾的话肉是柴的，口感不好。