
家乡有一种豆腐制法,俗称豆腐珠。许久未还乡,为唤回心底的味道,上手制之。聊以慰籍。
主要材料
:食用油适量 |
所需工具
:面板、菜刀,锅 |
制作步骤
:第1步:
豆腐一块。
第2步:
横切竖切至一厘米见方的大小。
第3步:
放入干面粉中滚动至粒粒包裹上面粉
第4步:
放到面屉上晾晾,让面粉充分附着在豆腐粒上。
第5步:
热锅下油。油温升高后下一粒试炸。吱吱作响泛起大面积油花即可将豆腐下锅。
第6步:
看成色。中间用勺子翻转。
第7步:
待颜色稍转正黄即可。关火捞出。
第8步:
豆腐珠儿做好了。晾凉后放入保鲜袋至冰箱冷藏存放。可烧汤,酸辣口为佳;可配凉菜。
小贴士
:无论烧汤还是配菜,起锅时加入即可,无须久烹。