樱花芒果流心慕斯

• 第1步：

  

  饼底制作简单介绍：奥利奥饼干去除夹心，装进密封袋用擀面杖敲碎，碾成粉末......

• 第2步：

  

  黄油隔水加热后放入饼干粉搅拌均匀，活底模照例垫层油纸便于脱模，倒入饼干饼底料压紧......放冰箱保鲜层备用.....

• 第3步：

  

  这一季台湾水仙芒很赞，做流心首选，取2～3个水仙芒约500～600克，如图对切开，在上面划开，切下芒果粒做馅料备用，削下其余不规则部分，用料理机做成果泥。

• 第4步：

  

  山谷忘记拍照所以只能文字描述。没有料理机也有办法做果泥，芒果极易碾碎，用电动搅拌机也可以，或者将果粒装进密封袋用手掌跟压碎，总之办法总比困难多啦......

• 第5步：

  

  吉利丁片冷水泡软备用......

• 第6步：

  

  慕斯部分制作：奶油奶酪隔水泡软......

• 第7步：

  

  电动打蛋器低速打开至顺滑，加入酸奶继续打....

• 第8步：

  

  加入果泥继续打.....

• 第9步：

  

  加入吉利丁片继续打，这些步骤都要在容器隔水加热中进行，有30度左右的温度，吉利丁片才会完全溶化哦。

• 第10步：

  

  淡奶油高速打发至出现纹路，又马上消失，拎起打蛋器有液体迅速流成一条线......

• 第11步：

  

  芒果奶酪混合物倒入淡奶油中继续低速搅拌至均匀......慕斯部分做好了。

• 第12步：

  

  做蛋糕体：冰箱中取出已经冻硬的饼干底模具，将慕斯糊倒一半入模具.....

• 第13步：

  

  用手左右晃动至光滑表面.....

• 第14步：

  

  放入芒果粒.....芒果粒不要过于堆积，以免影响慕斯冻结.....

• 第15步：

  

  加入芒果泥.......

• 第16步：

  

  加多点.......

• 第17步：

  

  再沿四周倒入剩下的一半慕斯糊，最后将中间的果泥部分盖住......照例左右晃动模具，让慕斯平滑漂亮......盖上保鲜膜入冰箱冻四小时以上.......

• 第18步：

  

  拿出来放上樱花.....

• 第19步：

  

  镜面液制作：纯净水加糖溶化，再加入5克泡软的吉利丁片，做成镜面液体放凉，过热会烫坏慕斯......

• 第20步：

  

  浇入镜面液......入冰箱冻两小时......

• 第21步：

  

  用热毛巾捂紧模具，脱模很方便哦......

• 第22步：

  

  颜值是多少呢？

• 第23步：

  

  山谷家——樱花芒果流心慕斯，刚切开，芒果流心倾泻而出犹如溶岩喷发......照片都来不及拍......

• 第24步：

  

  人间四月天.......不要再问：盐渍樱花干嘛用了啦......

• 第25步：

  

  哈哈......下一个教程再见......

这次芒果泥流心部分放得有点儿多了，或者中间还可以放些果粒做支撑，就不会切开时塌方啦，另外一定要趁冷吃，慕斯是冻着吃的哦......