北方的酸汤面

• 第1步：

  

  我没有平底锅，就用一般铁锅摊的鸡蛋饼，摊好后切成鸡蛋丁

• 第2步：

  

  红萝卜切丁，葱末，鸡蛋丁待用

• 第3步：

  

  烩酸汤，这个最关键，油烧的开，关中火，把姜末，花椒，干辣椒放进油锅，然后到适量醋，根据个人口味（要强调一下，如果觉得醋味不够就要在这个时候加醋，因为经过后面加热加水醋的酸味就淡了，香味就出来了。如果后面加醋，那就是酸味没有陈醋的香味）开大火，带醋烧开加入适量水烧开，放入红萝卜丁，土豆丁，放入适量盐，五香粉，鸡精，差不多五到十分钟关火，放适量香油。这样酸汤就好了，放一旁待用。将煮好的挂面放进碗里，加入酸汤，最后放点鸡蛋丁，葱末。一碗色香味俱全的酸汤面就好了。

酸味，麻味，辣味都是根据个人口味调制