主要材料
:鸡蛋四个椰浆100g | 低粉75g玉米油50g |
盐1g白砂糖65g |
所需工具
:烤箱 |
制作步骤
:第1步:
材料大集合
第2步:
蛋清蛋黄分离
蛋清放入冰箱冷冻,这样打出来的蛋白霜更加的稳定
盆内蛋黄+椰浆+玉米油第3步:
用电动打蛋器搅拌均匀即可,不可打发
第4步:
混合好的蛋黄糊
第5步:
低粉加入筛网
第6步:
盐,半勺就可以啦
第7步:
低粉过筛倒入蛋黄糊中
第8步:
手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒,不要用力,以免低粉起劲
第9步:
混合好的蛋黄糊
第10步:
蛋清从冰箱拿出来,称好65g细砂糖
第11步:
盆内、打蛋器无油无水
低速打至鱼眼大泡沫状,加入1/3细砂糖第12步:
继续高速,达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
第13步:
继续高速,达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
第14步:
转低速,打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
第15步:
混合面糊,先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌混匀,翻拌的手法啊,不然容易消泡的!
第16步:
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,继续用翻拌的手法混合均匀
第17步:
混合好的面糊
第18步:
倒入一个6寸模子
第19步:
还有一个布朗尼模子
第20步:
烤箱150度烤大约50分钟,烤箱最底层放一个烤盘,里面放约1cm高的凉水
第21步:
长高喽
第22步:
出炉喽
距离台面15cm高,摔几下振出大气泡第23步:
倒扣放凉
第24步:
完美脱模!
第25步:
完美脱模!