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杏干奶酪小面包

杏干奶酪小面包
6个小面包,一家人的早点始于此刻。

主要材料

高筋粉150g奶油奶酪creamcheese75g
全蛋45g(约一个)牛奶70g
细砂糖30g2g
酵母3g杏干45g(若干)

所需工具

烤箱

制作步骤

  • 第1步:

    杏干奶酪小面包 第1步

    原料

  • 第2步:

    杏干奶酪小面包 第2步

    面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶倒入面包机,开启面团模式,揉匀。没有面包机或者厨师机,就手揉吧,很粘手,但是很快就会变的有韧性,不粘手了。

  • 第3步:

    杏干奶酪小面包 第3步

    趁这个时候切杏干。

  • 第4步:

    杏干奶酪小面包 第4步

    面和好了,还是很粘手,加点面粉继续揉到可以抻面膜,但到不了手套膜。

  • 第5步:

    杏干奶酪小面包 第5步

    加奶油奶酪,揉到面里。这是个艰苦的过程,我没有硅胶面板,直接在木板上揉,粘的一塌糊涂,坚持就是胜利!最后会突然不太粘手和面板了,说明起筋了,然后还要继续揉啊揉。

  • 第6步:

    杏干奶酪小面包 第6步

    我简直就是自虐啊,怎么想起来手工揉面做面包啊,揉了很久,终于出现手套膜,即面抻开时,可以拉薄膜不破,并可以用手指轻捅面膜不会破,即使破了也是边缘光滑的洞,这就可以了!

  • 第7步:

    杏干奶酪小面包 第7步

    终于可以加杏干了

  • 第8步:

    杏干奶酪小面包 第8步

    揉1分钟揉匀后,放入密闭容器放温暖地方发酵。

  • 第9步:

    杏干奶酪小面包 第9步

    两倍大后,手指沾面粉捅一个洞,不塌陷回缩说明发好了。
    取出排气。揉小到原来体积。

  • 第10步:

    杏干奶酪小面包 第10步

    分小团揉圆醒面。

  • 第11步:

    杏干奶酪小面包 第11步

    醒10分钟后,放烤盘里,放入烤箱,二次发酵,烤箱放发酵档,下面再放一个烤盘,里面放些热水,最好保持环境35度85%湿度。

  • 第12步:

    杏干奶酪小面包 第12步

    发酵好的面团,表面刷蛋液。

  • 第13步:

    杏干奶酪小面包 第13步

    放入预热好180度的烤箱,13分钟即可。
    出炉啦!好香啊!

  • 第14步:

    杏干奶酪小面包 第14步

    切开横截面的洞洞均匀,松软极了,口感细腻有韧劲,自己做的面包确实好吃啊!

  • 第15步:

    杏干奶酪小面包 第15步

    撒点糖粉,完工!

小贴士

和面时会觉得粘手粘面板,正常,坚持下去会突然发现一下就不粘了。建议选择金属或塑料的面板,会好点。

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《杏干奶酪小面包》教程创建于2015-03-09
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