马卡龙，是法国的特色美食。
主要材料
：| 杏仁粉50g | 糖粉80g |
| 蛋清40g | 细砂糖20g |
| 红色素一滴 |
所需工具
：| 硅胶圆垫 | 晒网 |
| 盆 | 打蛋器 |
| 裱花袋 |
制作步骤
：第1步：
1.准备好原材料
第2步：
2.杏仁粉50克+糖粉80克分类放在筛网上过滤
第3步：
3.如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
第4步：
4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
第5步：
5.蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖
第6步：
6.然后继续搅打至硬性发泡
第7步：
7.取一半蛋白加入粉类拌匀
第8步：
8.再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
第9步：
9.加入一滴食用红色素
第10步：
10.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下，直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
第11步：
11.裱花袋装一个圆烤盘放上硅胶垫，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。
第12步：
12.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
第13步：
13.烤箱预热先160度烤
第14步：
14.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。
第15步：
15.取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来
第16步：
16.选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜，将另一片合上
第17步：
17.成品
小贴士
：柠檬夹馅做法：非原创 不懂问我哦
整个柠檬削皮，只要黄色不要白色的部分 加入糖，拌至糖充满柠檬香 柠檬汁挤出 加入鸡蛋拌隔水，蒸的方式加热，不要碰到水，加热至80度，此时已浓稠匀 晾到60℃ 黄 油切小块分次加入，用电动打蛋器搅拌冷藏十五分钟就可以用了
