巧克力泡芙制作教程

• 第1步：

  

  第一步：准备食材

• 第2步：

  

  第二步：将鸡蛋打散，低筋面粉、可可粉混合过筛备用。

• 第3步：

  

  第三步：将水、黄油和盐放入一只干净的小锅内。

• 第4步：

  

  第四步：用中小火加热使黄油完全熔化，然后继续加热至水沸腾。

• 第5步：

  

  第五步：将小锅从火上移开，然后再将低筋面粉和可可粉筛入锅内。

• 第6步：

  

  第六步：用木铲轻轻搅拌匀均，不要形成面疙瘩。

• 第7步：

  

  第七步：再把小锅放到火上，用中火加热一分钟左右。加热时要用木铲不停的上下翻动。（好恶，不想看下去了）

• 第8步：

  

  第八步：将加热好面团移到一个干净的盆中，冷却2分钟左右。然后将蛋液逐次倒入盆中。o(#￣▽￣)==O))￣0￣")

• 第9步：

  

  第九步：将蛋液与面团完全搅拌融合在一起。

• 第10步：

  

  第十步：烤箱上下火、200度预热十分钟。将调好面浆装入星形裱花嘴的裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘中，挤出直径大概4厘米的小面团，紧接着用喷雾器在面团表面喷上适量的水。烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱内，烘烤20分钟。烤好后，取出冷却。

• 第11步：

  

  第十一步：淡奶油加砂糖，用打蛋器打发。然后装入裱花袋备用。

• 第12步：

  

  第十二步：将冷却好的泡芙皮用刀在顶部的三分之一处切开。

• 第13步：

  

  第十三步：在泡芙上挤上奶油，然后将顶盖上就可以了。\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/

• 第14步：

  

  ~\(≧▽≦)/~

1、在融化黄油的时候，若水沸腾后黄油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤。

2、鸡蛋一定要使用常温的，如果是刚从冰箱里拿出的鸡蛋，一定要在室温下放置2个小时后再用。因为蛋的温度如果太低，面糊就会变冷，在烤的时候就很难膨胀起来。

3、往面团里加蛋液的时候，一定要一点点的加，不要一次性都倒入盆中。

4、完成好的面糊用木铲挑起来，可以形成三角形。这个时候，面团的软硬度就可以了。

5、泡芙面团表面一定要喷水，这样烤制出来的面团才会表皮香脆。

6、在烤制的过程中，一定不要打开烤箱。如果打开了，高温下膨胀起来的泡芙则会塌下去。

7、如果不想将泡芙切开，也可以在泡芙底部刺一个洞，然后用专业的泡芙挤花嘴，直接将奶油挤进去。

8、几种失败案例分析：A泡芙膨胀不起来，原因是蛋液加多了。蛋液如果加的太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候一开始会膨胀起来，但稍后又会变软萎缩。B塌陷，原因是烤的过程中打开过烤箱。C烤好的泡芙又小又硬，原因蛋液用的太少了。泡芙面糊是靠蛋液来膨胀的，所以，蛋液加的过多或者过少都是不行的。D泡芙内部无法形成空洞，原因是面糊加热不足。加入面粉后，一定再将小锅移到火上加热两分钟。