亲手做个猫爪棉花糖（转发）

• 第1步：

  

  成品

• 第2步：

  

  成品

• 第3步：

  

  1. 蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁。

• 第4步：

  

  2. 中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。

• 第5步：

  

  3. 37g细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火。

• 第6步：

  

  4. 立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。

• 第7步：

  

  5. 把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。

• 第8步：

  

  6. 高速打发至开始见到清晰纹路。

• 第9步：

  

  7. 把棉花糖浆分成五份，分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油，搅拌均匀，装入挤袋。

• 第10步：

  

  8. 以下有两个方法可以塑形：
  方法一：使用cakepop模具
  模具铺上一层厚糕粉，挤上圆形棉花糖浆。

• 第11步：

  

  然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形，撒上糕粉即可脱模。

• 第12步：

  

  方法二：自制模具
  准备一个大盘子，铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。

• 第13步：

  

  挤袋垂直挤出棉花糖浆。

• 第14步：

  

  然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。

• 第15步：

  

  把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。

• 第16步：

  

  然后抖去一身粉，猫爪棉花糖就出生了。

• 第17步：

  

  9. 棉花糖完成后，建议放置3-5小时待凝固后食用。
  建议食用方法一：巧克力火锅

• 第18步：

  

  建议食用方法二：泡奶茶或咖啡

事前准备

用冷水把鱼胶片泡软。
把盘子铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。
小贴士

打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。