美味酸菜鱼

• 第1步：

  

  材料，还有少许盐味精

• 第2步：

  

  鱼清理干净之后用刀将鱼肚子两侧片开，先竖着切进去然后平着片

• 第3步：

  

  在切开的刀口里撒盐，抹匀，在鱼身上也可以抹点盐

• 第4步：

  

  将准备好的葱姜切段切片

• 第5步：

  

  将切好的葱姜和上盐装到鱼肚子里，腌制几小时，为了让鱼肉入味和去腥，去腥的话也可以在烹制过程中加酒，调味去腥，

• 第6步：

  

  中间有一步骤没有拍，就是把腌好的鱼用水洗去身上的浮盐，然后放到烧好油的锅中稍微炸一下，入油之前可以先用姜在热锅底擦擦，然后再倒，油这样做是为了炸鱼的时候不粘锅。炸好鱼之后捞出待用

• 第7步：

  

  用炸过鱼的油将料包中的酸菜炒热，然后加上酱包接着翻炒至出香味

• 第8步：

  

  倒入适量的水，盖盖开煮

• 第9步：

  

  水开之后，将鱼倒入锅中，小火慢熬，鱼肉很容易熟的，之所以小火是为了让鱼肉更好的吸收汤中的味道。可以根据自己的喜好选择添加调料

• 第10步：

  

  煮至汤变色，尝尝鱼肉是否熟了，一般开锅后半小时左右就可以了。然后关火，让鱼在汤中闷上五分钟左右就可以装盘开吃了

• 第11步：

  

  这是鱼尾部分，鱼头没有拍到就已经吃了，虽然看着卖相不太好，不过吃起来还是很不错的。

虽然我做的卖相不太好，不过味道绝对不差，带着酸爽的辣味，还有鱼肉本身的清香，酸菜因为熬了一会并不是很酸，配米饭吃最好了，鱼汤菜那个都不会浪费掉。片鱼的时候要多加小心，还有下油锅的时候会蹦油