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凤梨酥小点

凤梨酥小点
临近春节,贡献一道美味点心——凤梨酥

主要材料

冬瓜肉900g砂糖60g
菠萝肉450g黄油75g
低筋面粉90g1.25ML
糖粉20g麦芽糖60g
白油25g烘焙奶粉35g

所需工具

烘焙用具

制作步骤

  • 第1步:

    凤梨酥小点 第1步

    准备内馅材料,菠萝去皮,冬瓜去皮瓤并切块……

  • 第2步:

    凤梨酥小点 第2步

    冬瓜水煮熟至软烂透明,同时菠萝也切丁放入榨汁机分离果汁果肉……

  • 第3步:

    凤梨酥小点 第3步

    煮熟的冬瓜放进纱布,挤出水分留冬瓜肉,(可以过凉水,使刚熟的冬瓜降温,以便挤出水分),图中左边是分离的菠萝果肉和果汁……

  • 第4步:

    凤梨酥小点 第4步

  • 第5步:

    凤梨酥小点 第5步

    把上一步准备好的菠萝汁倒入锅中,放入砂糖和麦芽糖,煮开,然后放入菠萝馅和冬瓜馅,一直用小火把汁收干,期间不时翻拌。

  • 第6步:

    凤梨酥小点 第6步

    馅料,这样就差不多了……照片有点模糊……

  • 第7步:

    凤梨酥小点 第7步

    做好的凤梨馅冷却放晾,接下来做凤梨馅外面的酥皮儿,把软化的黄油白油和糖粉一起打发均匀,

  • 第8步:

    凤梨酥小点 第8步

    筛入原料中的面粉和奶粉,盐,拌成团。

  • 第9步:

    凤梨酥小点 第9步

    馅儿料,面团都准备好了,就可以手工到这一步了:把馅儿包进酥皮,先把面搓成小圆球,图中左边浅色的是面团料,右边深色的是凤梨馅,面和馅儿的比例3:2
    发一下感慨,这是第一次做这种点心,做到这步觉的好恐怖,因为面皮和馅都是软的,包在一起有难度……可是已经做到这里了,只能做下去……前面的过程也好 累!

  • 第10步:

    凤梨酥小点 第10步

    包好入模,准备烤制

  • 第11步:

    凤梨酥小点 第11步

    部分成品,150度15分钟出炉……
    味道……^_^
    再啰嗦一句,虽然凤梨就是菠萝,但是它叫凤梨酥不是叫菠萝酥……

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《凤梨酥小点》教程创建于2014-01-26
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难易指数:(3小时制作时间)

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