经常有学员说，他/她看书或上网，了解到当油脂与碱液混合后，就要立即快速的搅拌，甚至要边倒油边搅拌，因为这样可以让皂化反应更顺畅。而看到我的操作后，都有点好奇，为什么我不这么做呢？   大多数人都知道水与油是不兼容的概念，所以认为碱液倒入油脂时一定要迅速搅拌，且尽量搅拌速度快一点，让碱液与油脂增加分子碰撞机会。这算是一个不错的想法，因碱液与油脂接触就立即产生碰撞，即会在彼此接触的表面间产生皂，就是一种天然的表面活性剂（或称天然乳化剂），它会将油水分离情况打破，当油与水的表面消除之后，就会增加更多油分子与碱液分子结合的机会，可以加速油与碱液间的皂化反应，让皂液之温度提高，因此可以利用这个契机操作来让制皂的过程更顺畅。   所以，有些初学者在碱液倒入油中后，马上就加足马力徒手用力搅拌，敬业的精神令人尊敬。不过，还是要注意安全，有时候太大力的搅拌，皂液反而更容易溅出，这样不光危险，而且皂液变少就得不偿失了，而且很容易带入很多气泡，让皂形成后质地不细腻。   况且毕竟人的手动搅拌速度是比不上机器的，故只要开始用硅胶铲手动搅拌均匀混合后的油脂，让各种油脂均匀一下，然后倒入碱液后再开始搅拌即可。想选手搅或机打都可以，我的意见是皂化过程可以全部交给搅拌机，千万不要为了快速搅拌而让碱液喷出来造成伤害。机器打皂又快又均匀，但也有自己的缺点，比如起泡问题，比如皂液浓稠度的把握问题，这都需要经验来掌控。   我们用机打，要将“快”字放下，机打皂该追求的是细致、均匀与无泡，一锅好的手工皂，均匀才是王道，一锅均匀的皂液，已经可以避免雪花、松榚发生的机率，当然保温也起到很重要的作用，同时也可以减低晾皂期间出油斑的机会，当然晾皂环境也很重要，说真的，你把手工皂打好，保不保温已经是其次。   有人说手打比机打细致，说真的我很难理解，电打转速比手工快，是不争的事实，手工皂是怎么来的？就是油碱混合后产生皂化反应，而机打因为转速快，油与碱混合时，结构分子会随着高转速而产生改变，油与碱得以更充分混合，皂化反应亦因而加快，出来的制成品会较细致之余，感觉较扎实，也就是说，机打皂比手打皂来得硬，晾皂时间更短。   摘自公众号：爱做手工皂。大连啄木鸟工作室——专业的手工皂和天然护肤品教学、研发、制作和销售机构，开设各级别课程，有销售和创业指导，承接定制，招收代理，百度搜：啄木鸟工作室。