麪曉包 回复 idjwang：原来如此，受教了，谢谢啊

idjwang：怎么磨都可以只要把崩口磨掉就行，刃就是刀口有角度的位置。开好刃的刀就可以基本削切，如果要快就要再磨刀。

麪曉包 回复 idjwang：300目的够粗了吗？是不是来回磨啊？怎么样才知道自己是否已经开刃了？

idjwang 回复 麪曉包：开好刃后再按照我之前说的方法磨刀

idjwang 回复 麪曉包：开刃也要粗磨石

idjwang 回复 麪曉包：磨崩口要用粗磨石

idjwang 回复 麪曉包：如果崩口了，就要把刀垂直于磨石把崩口磨掉，然后重新开刃（磨石从粗到细）

麪曉包 回复 idjwang：很顿的话也这样磨吗？

idjwang：刀的刃面紧贴磨石，手要稳，向刀刃的后方拉（注意这里是向后拉）大约拉5-6次把刀翻过来（刀刃的另外一面儿）向后（轻）拉1次，以上是一次磨刀过程。重复以上动作3-4次，然后用磨刀膏，用什么油没关系只要把磨刀膏均匀涂抹在皮革肉面层，然后同样向后拉，拉几次就OK了，基本达到要求。

庞大婶子：对啊，削出来不是片，原来是刀不行啊

功夫八级 回复 麪曉包：😥

麪曉包 回复 功夫八级：实在揪心，磨了一天刀，用平面刀刃可以，但是削出来的都是屑

功夫八级：同求