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花生油版老面包

花生油版老面包
不喜欢黄油的味道,那就改用花生油。

主要材料

酵头酵母5g
24g240g
高筋粉300g主面团
4g花生油50g
高筋粉300g80g
蛋液90g40g
奶粉24g

所需工具

海氏c45

制作步骤

  • 第1步:

    花生油版老面包 第1步

    1.酵头材料按照水-糖-粉-酵母的顺序依次放入厨师机中,一档二档搅拌10分钟。(酵母可以用少量预留温水搅拌后加入)
    2.室温发酵到回落呈蜂窝状。
    3.加入除油以外的主面团材料,继续搅拌10分钟,再加入花生油,继续搅拌10分钟。
    4.将面团放入烤箱内40度发酵到两倍大。
    5.排气、分份、整形,放入烤盘,烤箱内放温水一碗继续发酵,到两倍大。
    6.取出刷蛋液,烤箱175预热。
    7.上下火175中层25-30分钟,注意加锡纸。

  • 第2步:

    花生油版老面包 第2步

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《花生油版老面包》教程创建于2019-05-05
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