凉拌土豆丝――没胃口的话，就把它拌了😜

• 第1步：

  

  土豆一个，家里人多的话，可以用3~4个

• 第2步：

  

  土豆去皮，刨丝（或者切丝都可以），
  用清水冲洗浸泡掉多余淀粉。

• 第3步：

  

  锅里倒入适量水，煮开，
  放入土豆丝焯一下。
  
  捞出后，
  用凉开水冲洗几次，快速降温，
  这会让土豆丝更爽脆。

• 第4步：

  

  焯好的土豆丝放在碗里准备拌啦

• 第5步：

  

  热锅，倒入适量油，
  放入花椒和干辣椒（我没放，家里孩子不吃辣椒）煸香。
  滤掉花椒和干辣椒，
  把油倒在土豆丝上
  
  加生抽、醋、盐、白糖和香油，
  拌匀调味（都是适量，没什么一定的标准，因为土豆丝份量，个人口味也都不同）

• 第6步：

  

  一起拌拌等待装盘

• 第7步：

  

  撒小葱点缀，
  爽口的凉拌土豆丝就完成了！
  我不吃香菜就没放，喜欢的可以放一点装在盘子底，然后把土豆丝放在香菜上，那样成品也会更好看

口感糯糯的土豆，
适合用来炖或蒸，
土豆表面最好是粗糙的并带有黑点；
而口感脆脆的土豆，
就适合炒或凉拌，
这种土豆表面都比较光滑干净，我们今天就是用的脆脆的这种
想要土豆丝更脆，
焯水之后用凉开水冲洗是关键，
如果家里有辣椒油和花椒油的话，
就可以省略熬油的步骤，
想要色彩丰富颜值高，
还可以加入青红椒等。