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教程专题 | 烘焙工具篇

你有没有被马卡龙所惊艳到呢？有没有被焦糖布丁的迷人香气和滑嫩口感所折服呢？烘焙在你眼中是不是特神密，而且很神奇呢？小编告诉你只要你有一颗热爱烘焙的心，一切都会变的很简单哦，你看到的一切惊喜，恨不得一口吃到肚子里的甜品都是可以通过你的双手来创造出来哦！当然烘焙的必备神器也不可少哦！下面就让小编来介绍一下玩烘焙必不可少的神器，让你踏上烘焙第一步吧！实用不贵，人人都能玩烘焙哦！

新手必备

1烤箱

烤箱当然是烘焙必选啦，蛋糕面包都少不了它！一般烤箱有家用烤箱和工业烤箱。像我们新手买个家用的就足够了，还是一样的配方，一样的味道！

2打蛋器

打蛋器分电动打蛋器和手动打蛋器。超市里都有卖的，手动打蛋器用来搅拌蛋黄糊、面粉糊等。需要准备一个。也可以用来打发做蛋糕用的蛋白，但是会很累人，不过可以瘦胳膊！电动打蛋器用来打发蛋白做蛋糕，不过如果你愿意可以用手动打蛋器来锻炼胳膊！

手动打蛋器

电动打蛋器

3称量工具

烘焙不比中餐，所需材料都有一定的比例，新手没经验，最好严格按照配方分量才操作。所以能称量分量的量勺和秤是必须要有的。
量勺，塑料或者不锈钢的都可以。
厨房秤，有电子和塑料的电子秤贵一些，可以称的分量更精确。

量勺

厨房秤

4橡皮刮刀

用来翻拌蛋糕糊，因为它是软的，所以可以贴合盆壁，可以更好的刮下盆里的蛋糕糊，不至于浪费。购买一把中号的即可。

5面粉筛

用来过筛面粉或者其他粉类、液体原料。可以让面粉更加膨松，有利于搅拌，口感更细腻。目前有几种面粉筛，还有手持式的，都可以，看大家喜欢了。

面粉筛

7锡纸、烘焙油纸

用来做烤盘与食物之间的垫纸，可以起到垫在烤盘上防粘的效果，并且省去清洗的麻烦。锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。并且再烘烤过程中，可以在食物表面加盖一层锡纸可以起到防止上色过度的作用。也可以在烤肉类食物时，垫在烤盘里接滴下来的水，省去清洗烤盘的步骤。需要注意的是要用锡纸的亚光面接触食物。

锡纸

油纸

8裱花嘴、裱花袋

可以用来做奶油蛋糕上的裱花。做一些花形饼干、曲奇、泡芙的时候也会使用到。也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。
裱花袋有塑料和布的之分，塑料的是一次性的，布的可以反复使用。

裱花嘴

裱花袋

9面包机、厨师机

做面包的面团需要揉至扩展阶段即可拉出大片的薄膜，如果手工揉面大约需要1小时，用面包机或厨师机就方便的多。不过面包机也有弊端，因为它功率小，所以揉面慢，并且揉300克面粉左右的面团比较合适，500克面粉的面团就比较吃力了，要揉一小时左右。相比厨师机，揉面量就要小的多了。一般可以用面包机来和面，有时也用面包机发酵，烘烤还是使用烤箱，烤箱烤出来的面包口感更好。